Blog

En etisk og bæredygtig sojaproduktion

Skrevet af Sund Fornuft den

En etisk og bæredygtig sojaproduktion

Sojabønnen er en bælgfrugt i familie med kidneybønner og butterbeans. Sojabønnen og edamamebønner er begge naturlige sojaprodukter - men soja bruges ligeledes også i fremstillingen af mange forskellige fødevarer, her at nævne sojasauce, tofu, soyamælk, sojayoghurt, sojapølser, vegetariske kødalternativer osv.  Bæredygtighed handler ikke kun om fravalget af kød Når man skal gøre sig overvejelser om bæredygtighed og etik, handler det ikke blot om fravalg af kød - men også om en ansvarlig og bæredygtig produktion af soja. Dette indebærer en produktion, som hverken støtter eller er involveret i børnearbejde, tvangsarbejde, eller overgreb - og ikke at købe sojabønner, der er...

Læs mere →

Så meget vand spiser du

Skrevet af Sund Fornuft den

Så meget vand spiser du

I den offentlige debat om klima, miljø og bæredygtighed samt deres interaktion med fødevarer, er det vigtigt at forstå, hvorfor kødproduktionen har så problematisk en rolle. I samme flæng inddrages ofte vores CO2 udledning samt vandforbrug. De to begreber hænger i mange tilfælde sammen - specielt når vi snakker om vandforbruget i henhold til fødevareproduktionen.  Jordens vandforbrug er en indikator på klodens tilstand Der er mange årsager, faktorer og aspekter, som kan inddrages og belyses, når man snakker om sammenhængen mellem kød og vores klima. I denne artikel tages der udgangspunkt i den mængde vand, som forbruges, når der produceres...

Læs mere →

Et grønt og bæredygtigt køkken

Skrevet af Sund Fornuft den

Et grønt og bæredygtigt køkken

Det kan være et helt nyt landskab for en, hvis man vil kaste sig ud i et grønnere og mere bæredygtigt køkken. Hvis man ønsker at spise mere plantebaseret, er det vigtigt at have øje for, at man stadig får indtaget den rette mængde næringsstoffer. Hvilke nye fødevarer og tilberedningsmetoder skal man blive venner med, for lave smagfuld og nærende plantebaserede mad?   Nye alternativer til gode proteinkilder Plantebaserede  produkter, såsom kylling, pølser og hakket kød, er kommet mere og mere til syne i de danske supermarkeder. Mærker som Naturli', Soy4You og Hälsans Kök laver alle vegetariske produkter, som har...

Læs mere →

Proteiner fra vegetabilske kilder

Skrevet af Sund Fornuft den

Proteiner fra vegetabilske kilder

Protein er et næringsstof, som bidrager med energi til kroppen. Det er kroppens byggesten, da det opbygger og vedligeholder kroppens celler og væv, hvorfor det er vigtigt, at få kontinuerlig tilførsel af protein.  Som tommelfingerregel siger man, at man skal have 0,8-1,1 gram protein pr. kilo kropsvægt. Det er dog ikke ligegyldigt hvilken protein man indtager, da jo dårligere kvalitet proteinet har, des dårligere udnyttelse er der i kroppen.  En proteinrig og plantebaserede kost Protein bliver oftest forbundet med store muskler og masser af kød - det findes dog også i store mængder i vegetabilske fødevarer.  Protein findes i de...

Læs mere →

Forskellene på vegetabilsk fedt og animalsk fedt

Skrevet af Sund Fornuft den

Forskellene på vegetabilsk fedt og animalsk fedt

Fedt er et livsvigtig næringsstof i kroppen. Det bidrager til energi og sørger for vigtige funktioner i kroppen. Det indgår ligeledes i opbygningen af kroppens celler samt hormoner. Fedt findes i de fleste fødevarer, og det er ligeledes afgørende, at man indtager fedt i sin kost. Man skal dog være opmærksom på, mængden af ens indtag samt typen af fedt, da det ikke er ligegyldigt, hvilken slags fedt der indtages.  De officielle kostråd og anbefalinger Nordic Nutrition Recommendations, NNR, ligger til grund for de forskellige kostråd.  Ifølge anbefalingerne fra NNR  bør ens fedtindhold i kosten udgøre 25-40 % af det...

Læs mere →