Blog

I den offentlige debat om klima, miljø og bæredygtighed samt deres interaktion med fødevarer, er det vigtigt at forstå, hvorfor kødproduktionen har så problematisk en rolle. I samme flæng inddrages ofte vores CO2 udledning samt vandforbrug. De to begreber hænger i mange tilfælde sammen - specielt når vi snakker om vandforbruget i henhold til fødevareproduktionen.  Jordens vandforbrug er en indikator på klodens tilstand Der er mange årsager, faktorer og aspekter, som kan inddrages og belyses, når man snakker om sammenhængen mellem kød og vores klima. I denne artikel tages der udgangspunkt i den mængde vand, som forbruges, når der produceres...

Protein er et næringsstof, som bidrager med energi til kroppen. Det er kroppens byggesten, da det opbygger og vedligeholder kroppens celler og væv, hvorfor det er vigtigt, at få kontinuerlig tilførsel af protein.  Som tommelfingerregel siger man, at man skal have 0,8-1,1 gram protein pr. kilo kropsvægt. Det er dog ikke ligegyldigt hvilken protein man indtager, da jo dårligere kvalitet proteinet har, des dårligere udnyttelse er der i kroppen.  En proteinrig og plantebaserede kost Protein bliver oftest forbundet med store muskler og masser af kød - det findes dog også i store mængder i vegetabilske fødevarer.  Protein findes i de...

Fedt er et livsvigtig næringsstof i kroppen. Det bidrager til energi og sørger for vigtige funktioner i kroppen. Det indgår ligeledes i opbygningen af kroppens celler samt hormoner. Fedt findes i de fleste fødevarer, og det er ligeledes afgørende, at man indtager fedt i sin kost. Man skal dog være opmærksom på, mængden af ens indtag samt typen af fedt, da det ikke er ligegyldigt, hvilken slags fedt der indtages.  De officielle kostråd og anbefalinger Nordic Nutrition Recommendations, NNR, ligger til grund for de forskellige kostråd.  Ifølge anbefalingerne fra NNR  bør ens fedtindhold i kosten udgøre 25-40 % af det...

  Der er i det senmoderne samfund kommet et verdensomspændende fokus på bæredygtighed, samt vores påvirkning på Moder Jord. Bæredygtighed omfatter mange faktorer, som alle spiller en væsentlig rolle - men fokus på fødevarer, produktionen samt forbruget heraf er stigende. Vi ved, at bæredygtighed omhandler vores miljø og klima - men hvilke tiltag kan gøres i køkkenet, for at leve mere bæredygtigt? Bæredygtighed som begreb Ordet bæredygtighed florerer alle vegne - men hvad dækker begrebet egentlig over? Der er ikke nogen endegyldig definition på bæredygtighed, men Ifølge FN er definitionen ”…en udvikling, hvor opfyldelsen af de nulevende generationers behov ikke...

Der kan ligge mange grunde forud, at man vælger kød fra som spise. Der er dyrevelfærd, der kan være tanken om en økonomisk gevinst, og så kan der være tanken, om al den Co2 man sparer klimaet for. Det bliver efterhånden lettere at leve vegetarisk og vegansk. I supermarkederne indtager flere og flere erstatningsprodukter plads ved siden af kødhylderne. Men selvom de måske er det bedre valg, sammenlignet med kød, er der stadig mere co2 at spare. Vi ser at køderstatningerne, tit er lavet på sojaprotein. I forsøget på at bedre klimaet, fylder blandt andet transport spørgsmålet, og allerede her finder...