Mellow Chocolate • Kerta Semaya, West Bali 85% - 53g
En stærk chokoladebar med smagsnoter af sandalwood, vild honning og en behagelig astringent valnød.
En Criollo-hybrid og lokal Trinitario kakaosorter dyrkes i West Bali, Indonesien. Gæret i 6 dage under bananbladdækkede trækasser. For at lave denne håndlavet to-ingrediens chokolade bruger vi kun kakaobønner og rørsukker. Disse er forsigtigt ristet og kværnet langsomt henover 4 dage.
Kakao formulering 85% Java A Criollo & Trinitario kakao.
Ingredienser: Kakaobønner og rørsukker.
Nøgleprocedurer 6 dages gæring i 3-trin trækasser, let ristet & langsomt concheret.
Håndlavet i København.
