Blog

Liva V, 26 år: ‘’Jeg var utroligt påvirket psykisk. Ubehaget i min mave gjorde mig i dårligt humør, og jeg var meget bevidst om min krop.’’   I en tidligere artikel fortalte vi om FODMAP diæten. I denne artikel vil Liva V, 26 år fortælle om hendes personlige oplevelser med  FODMAP-diæten.   Faktaboks: ‘’FODMAP- diæten i korte træk’’ FODMAP-diæten går ud på at begrænse eller helt udelukke fødevarer med særlige kulhydrater i en periode, for derefter at reintroducere fødevarerne én efter én, for at se om man reagerer uhensigtsmæssigt. Det omhandler kulhydrater, der findes i alt fra frugt, korn, grønt...

FODMAP diæten er et værktøj blandt kostvejledere og kliniske diætister. Det er ikke en helbredende diæt, men en lindrende diæt, der hjælper dig til at blive klogere på hvad din mave reagerer på.   Hvad er FODMAP-diæten? Det er langt fra ens for alle, men mange oplever luft i maven, vekslende afføring og generel ubehag hvilket kan skyldes en manglende enzymnedbrydelse af en gruppe kulhydrater i tyndtarmen der medfører, at maden transporteres for hurtigt gennem tyndtarmen til tyktarmen. FODMAP-diæten er udviklet over en tiårig periode, på Monash University i Australien, af diætist Sue Shepherd og læge Peter Gibson. Formålet med...

Sojabønnen er en bælgfrugt i familie med kidneybønner og butterbeans. Sojabønnen og edamamebønner er begge naturlige sojaprodukter - men soja bruges ligeledes også i fremstillingen af mange forskellige fødevarer, her at nævne sojasauce, tofu, soyamælk, sojayoghurt, sojapølser, vegetariske kødalternativer osv.  Bæredygtighed handler ikke kun om fravalget af kød Når man skal gøre sig overvejelser om bæredygtighed og etik, handler det ikke blot om fravalg af kød - men også om en ansvarlig og bæredygtig produktion af soja. Dette indebærer en produktion, som hverken støtter eller er involveret i børnearbejde, tvangsarbejde, eller overgreb - og ikke at købe sojabønner, der er...

I den offentlige debat om klima, miljø og bæredygtighed samt deres interaktion med fødevarer, er det vigtigt at forstå, hvorfor kødproduktionen har så problematisk en rolle. I samme flæng inddrages ofte vores CO2 udledning samt vandforbrug. De to begreber hænger i mange tilfælde sammen - specielt når vi snakker om vandforbruget i henhold til fødevareproduktionen.  Jordens vandforbrug er en indikator på klodens tilstand Der er mange årsager, faktorer og aspekter, som kan inddrages og belyses, når man snakker om sammenhængen mellem kød og vores klima. I denne artikel tages der udgangspunkt i den mængde vand, som forbruges, når der produceres...

Protein er et næringsstof, som bidrager med energi til kroppen. Det er kroppens byggesten, da det opbygger og vedligeholder kroppens celler og væv, hvorfor det er vigtigt, at få kontinuerlig tilførsel af protein.  Som tommelfingerregel siger man, at man skal have 0,8-1,1 gram protein pr. kilo kropsvægt. Det er dog ikke ligegyldigt hvilken protein man indtager, da jo dårligere kvalitet proteinet har, des dårligere udnyttelse er der i kroppen.  En proteinrig og plantebaserede kost Protein bliver oftest forbundet med store muskler og masser af kød - det findes dog også i store mængder i vegetabilske fødevarer.  Protein findes i de...