Opskrifter

Om Grønkålssalat Med Rugkerner Kålen anses for at være den ældeste dyrkede grøntsag som kunne spises frisk og man mener at kål blev spist i oldtiden. Kål er, over lang tid, blevet udviklet og det har resulteret i mange forskellige sorter af kål. Grønkålen minder mest om det vilde kål. Hollandske grøntsagsdyrkere bragte ideen om madlavning med kål op til Danmark og derefter blev det mere og mere normalt at inddrage netop kål i måltidet. Nu bruges kålen i kolde retter som salater og til vegetariske retter.   Ingredienser 150 g rugkerner eller fuldkornsris 150 g friske grønkålsblade 150 g edamame...

Sommeren er endelig kommet! Det betyder lange sommeraftener med grill, god mad og lækre salater. Salater er jo heldigvis så nemme at lave variation i, så her kommer et lækkert bud på en lækker blomkålssalat. Den er nem og kræver heldigvis ikke så mange ingredienser! Og den kan laves et par timer før, så den er klar til middagsbordet. Ingredienser Ét økologisk blomkål 200 gram halverede saltmandler 2 forårsløg Hvidvinseddike Fremgangsmåde  Vask først blomkålen, og hak det herefter fint.  Hak forårsløgene og halver mandlerne.  Kom alle ingredienserne, hæld hvidvinseddike udover og bland det hele sammen. Smag det til, for at...

Når man gør sig i kast med et grønnere og mere bæredygtige køkken, er det vigtigt at have øje for, at man stadig får indtaget den rette mængde næringsstoffer - selvom de animalske fødevarer bliver erstattet af andre fødevarer. I den nedenstående ret bliver du præsenteret for to fødevarer, spinat og quinoa, som begge er nærende, smagfulde og nemme at arbejde med - og som harmonerer rigtig godt sammen.  Grønne superfood deller Denne opskrift er af GreenKitchenStories. Det er grønne, nærende og proteinrige deller, som er et rigtig godt alternativ til ens bøf. Spinat og quinoa er de to hovedingredienser...

Hummus er for mange en velkendt ret, som både gør sig godt som forret, dip eller snack når man er på farten.  Hummus har sin oprindelse i Mellemøsten, men er blevet kendt verden over grunden dens lækre cremethed, høje proteinindhold samt krydrede smag. Hummus er primært bestående af kikærter, men i kombination med en række andre smagskomponenter, hvilket gør hummus til en smagsrig spiseoplevelse.     Hummus i forskellige variationer I fremstillingen af hummus anvendes der oftest hvidløg, olivenolie, tahin, citronsaft og spidskommen. Dette gør hummus til en ret, som er nem og hurtig at lave derhjemme selv. I denne opskrift...

Med denne ret kan man ikke undgå at sende tankerne mod Lady og Vagabonden - retten er her dog uden kød. “Kødbollerne” er baseret på proteinrige linser og de kostfibre-rige perlebyg. Nyd disse “kødboller” med en lækker omgang spaghetti og tomatsovs - og selvfølgelig en rødternet dug med to lys på. Opskriften er inspireret af Meyers!  “Kødboller” Ingredienser 50 g perlebyg 1 løg 2 fed hvidløg 1 spsk vand 20 g valgfri mel 400 g røde linser (skal have stået i blød natten over) 1 håndfuld persille Saften fra ½ citron Salt og peber Fremgangsmåde Kog først perlebyggen letsaltet vand i...