Blog — • Klimamad

Sojabønnen er en bælgfrugt i familie med kidneybønner og butterbeans. Sojabønnen og edamamebønner er begge naturlige sojaprodukter - men soja bruges ligeledes også i fremstillingen af mange forskellige fødevarer, her at nævne sojasauce, tofu, soyamælk, sojayoghurt, sojapølser, vegetariske kødalternativer osv.  Bæredygtighed handler ikke kun om fravalget af kød Når man skal gøre sig overvejelser om bæredygtighed og etik, handler det ikke blot om fravalg af kød - men også om en ansvarlig og bæredygtig produktion af soja. Dette indebærer en produktion, som hverken støtter eller er involveret i børnearbejde, tvangsarbejde, eller overgreb - og ikke at købe sojabønner, der er...

I den offentlige debat om klima, miljø og bæredygtighed samt deres interaktion med fødevarer, er det vigtigt at forstå, hvorfor kødproduktionen har så problematisk en rolle. I samme flæng inddrages ofte vores CO2 udledning samt vandforbrug. De to begreber hænger i mange tilfælde sammen - specielt når vi snakker om vandforbruget i henhold til fødevareproduktionen.  Jordens vandforbrug er en indikator på klodens tilstand Der er mange årsager, faktorer og aspekter, som kan inddrages og belyses, når man snakker om sammenhængen mellem kød og vores klima. I denne artikel tages der udgangspunkt i den mængde vand, som forbruges, når der produceres...

Protein er et næringsstof, som bidrager med energi til kroppen. Det er kroppens byggesten, da det opbygger og vedligeholder kroppens celler og væv, hvorfor det er vigtigt, at få kontinuerlig tilførsel af protein.  Som tommelfingerregel siger man, at man skal have 0,8-1,1 gram protein pr. kilo kropsvægt. Det er dog ikke ligegyldigt hvilken protein man indtager, da jo dårligere kvalitet proteinet har, des dårligere udnyttelse er der i kroppen.  En proteinrig og plantebaserede kost Protein bliver oftest forbundet med store muskler og masser af kød - det findes dog også i store mængder i vegetabilske fødevarer.  Protein findes i de...

Fedt er et livsvigtig næringsstof i kroppen. Det bidrager til energi og sørger for vigtige funktioner i kroppen. Det indgår ligeledes i opbygningen af kroppens celler samt hormoner. Fedt findes i de fleste fødevarer, og det er ligeledes afgørende, at man indtager fedt i sin kost. Man skal dog være opmærksom på, mængden af ens indtag samt typen af fedt, da det ikke er ligegyldigt, hvilken slags fedt der indtages.  De officielle kostråd og anbefalinger Nordic Nutrition Recommendations, NNR, ligger til grund for de forskellige kostråd.  Ifølge anbefalingerne fra NNR  bør ens fedtindhold i kosten udgøre 25-40 % af det...

  Der er i det senmoderne samfund kommet et verdensomspændende fokus på bæredygtighed, samt vores påvirkning på Moder Jord. Bæredygtighed omfatter mange faktorer, som alle spiller en væsentlig rolle - men fokus på fødevarer, produktionen samt forbruget heraf er stigende. Vi ved, at bæredygtighed omhandler vores miljø og klima - men hvilke tiltag kan gøres i køkkenet, for at leve mere bæredygtigt? Bæredygtighed som begreb Ordet bæredygtighed florerer alle vegne - men hvad dækker begrebet egentlig over? Der er ikke nogen endegyldig definition på bæredygtighed, men Ifølge FN er definitionen ”…en udvikling, hvor opfyldelsen af de nulevende generationers behov ikke...