Lav Chilli sin Carne i stedet for Chilli con Carne og spar kloden for 10.42 kg co2 udslip, svarende til 74 km i bil.

Kød er den fødevare der belaster klimaet mest, og særligt oksekød bonger ud på klimaregnskabet. I køernes fordøjelse produceres drivhusgasser og de konsumerer så meget mad, at det kunne mætte 7 gange så mange mennesker. 

Selvom du måske ikke har til hensigt at blive hverken vegetar eller veganer, så kan der jo ikke ske nogen skade ved at afprøve den opskrift, vi vil præsentere for dig nu. 

Den er både fuld af smag og struktur og så er den faktisk også en del billigere at lave end den oprindelige opskrift. 

Idag skal vi lave chilli sin carne. Sin betyder uden og carne betyder kød :-) Du kan tilføje alle dine yndlings grøntsager. I vores opskrift har vi skiftet oksekødet ud, med noget så simpelt som gulerødder. Det har medført en økonomisk besparelse på 36,55 kr og en miljømæssig besparelse på 10,42 kg co2. 

Mange tror det er dyrere at spise vegetarisk/vegansk, men det behøves det ikke være. Man hører også bekymringer vedr. om man får dækket sit proteinindtag, denne ret er fyldt med protein fra de røde kidneybønner og fyldt med gode kostfibre fra bl.a. gulerødderne. 

Det skal du bruge: 

• 2 små rødløg
• 4 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 4 gulerødder
• 2 tsk knust spidskommen
• 1 tsk kanel
• Lidt chilipulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse majs
• 1 dåse kidneybønner
• 20 gram mørk chokolade
• Salt
• Peber

Sådan gør du: 

1. Rødløg hakkes fint, mens hvidløgsfed snittes i tynde skiver. 
2. Kom en sjat olivenolie i en stegegryde og sauter løg og hvidløg let. 
3. Peberfrugt og gulerødder snittes i mindre tern og tilføjes gryden sammen med spidskommen, kanel, chilipulver, paprika og oregano. Rør rundt og lad det svitse et par minutter ved middel varme.
4. Tilsæt hakkede tomater og majs.
5. Tilsæt kidneybønner (husk at skylle dem i en sigte inden) 
6. Tilsæt chokolade - dette giver retten en dybere smag. 
7. Lad retten simre i 15 min.

Smag til salt og peber

Retten kan serveres med ris eller nachos chips, den kan også bruges som alternativ til kødsovs i en lasagne :-)

Opskriften er inspireret af madensverden.dk
De økonomiske beregninger er lavet udfra priser hentet på nemlig.com og Sundfornuft.dk
Klima beregningerne er baseret på denne tabel.