Frikadeller uden muh

Det kan være et helt nyt landskab for en, hvis man vil kaste sig ud i et grønnere og mere bæredygtigt køkken. Hvis man ønsker at spise mere plantebaseret, er det vigtigt at have øje for, at man stadig får indtaget den rette mængde næringsstoffer. Hvilke nye fødevarer og tilberedningsmetoder skal man blive venner med, for lave smagfuld og nærende plantebaserede mad?

Nye alternativer til gode proteinkilder

Plantebaserede  produkter, såsom kylling, pølser og hakket kød, er kommet mere og mere til syne i de danske supermarkeder. Mærker som Naturli', Soy4You og Hälsans Kök laver alle vegetariske produkter, som har udseende og smag, som er meget sammenlignelig med kød. Bælgfrugter er ligeledes et rigtig lækkert samt proteinrigt alternativ.  De kan eventuelt bruges som fyld i ens "kødsovs", grønsagsdeller og salater.

Frikadeller uden "muh", med kartofler og persillesovs

I de danske hjem, står retter som spaghetti og kødsovs, lasagne og frikadeller højt på listen. Disse retter kan med lethed gøres mere bæredygtige.  

 Ingredienser

• 75 gram lys Soy4You
• 5 dl grønsagsbouillon
• 1 fintrevet løg
•  6 spsk mel (fx. hvede eller havremel)
• 2 spsk havregryn
• 1/2 vand 
• Salt og peber
• Olie til stegning

Tilberedning: 

1. Put Soy4You i en skål, sammen med 5 dl grøntsagsbouillon. 

2. Lad det trække i 5 minutter, hvorefter al væsken hældes fra.

3. Bland det sammen med de resterende ingredienser - og lad det igen stå og trække i cirka 5 minutter.

4. Kom olie på panden og frikadellerne formes og steges.

Disse frikadeller fungerer rigtig godt sammen med kogte kartofler og persillesovs