Grønne og friske forårsruller

Det asiatiske køkken er kendt for at være grønt, til tider stærkt, men samtidigt meget smagfuldt og friskt. Maden passer perfekt ind i tidens trend, med det større fokus på større indtag af grøntsager, men uden at gå på kompromis med smag og tid. De er glad for alle former for krydderier, såsom mynte, koriander, chili og citrongræs, som komplementerer deres lynstegte grønsager, forårsruller, simreretter og supper enormt godt. 

Lette og friske forårsruller

I det asiatiske køkken er tofu en populær spise. Det er lavet af sojabønner, og besidder en meget neutral smag, hvorfor det oftest kræver en god og smagfuld marinade. Inspireret af det asiatiske køkken er denne ret et sikkert hit til de kommende sommeraftener. Det er både en lækker, smagfuld og frisk, som ligeledes er rigtig hyggelig at sidde med, da alle om bordet sidder og laver sine forårsruller. 

Ingredienser 

• 500 g neutral tofu
• 200 g gulerod, 200 g spidskål, 200 g agurk, 200 g peberfrugt, 1 moden avokado
• 200 g bønnespirer
• 3 forårsløg
• 1 håndfuld koriander
• 1 håndfuld mynte
• 1 pakke rispapir
• 4 spiseskefulde peanutbutter
• Soyasauce
• Ingefær
• Kokosolie til stegning. 

Fremgangsmåde

1. Skær tofuen i lange stave på 1x1 cm og kom det i en plastikbøtte sammen med 2 dl soya samt fin hakkede ingefær. Jo længere tid tofuen står i marinaden, jo mere smag får det - og sørg for at al tofuen bliver marineret.

2. Skær nu grøntsagerne i stave, hak spidskål og forårsløg. Anret grøntsagerne i skåle eller på tallerkner. 

3. Steg tofuerne i kokosolie sammen med den omkring liggende marinade.

Dippen

1. Rør 4 spiseskefulde peanutbutter og lidt soya sammen med god kraft.

2. Når det begynder at blande sig, tilsætter du lidt mere soya og vand. Sådan bliver du ved, indtil at dippen opnår en cremet og lækker konsistens.

3. Dippen kan godt opnå en rigid konsistens under processen, men fortsæt bare med at røre rundt med kraft - til sidst vil den blive glat og cremet. 

Friske forårsruller og hvidvin på terrassen

1. Anret grøntsager, krydderier og tofu i forskellige skåle eller tallerkner.

2. Anbring et fad med lunkent vand på bordet. Rispapiret skal skal ganske kort tildækkes i vandet, så det er bliver mere blødt.

Man skal lige lære hvor meget fyld der skal i, hvor hårdt man skal rulle dem og hvor vådt rispapiret skal være - men det lærer man hurtigt! 

Grøntsagerne kan man jo variere som det passer én, tilføje andre dip eller noget helt tredje.