Grøntsagsdeller



I de danske hjem står frikadeller højt på listen over livretter. Disse frikadeller kan med lethed gøres mere bæredygtige, ved at erstatte kødet med et alternativ. Hvis man samtidigt ønsker at få indført mere grønt i ens hverdagskost, men uden at det bliver kedeligt, tørt og ensformigt, så kommer der her et godt bud! 

Kød bliver skiftet ud med grøntsager

Bøffer og frikadeller i alverdens udklædninger er en ualmindelig populær spise i de danske hjem. Den er at foretrække på middagsbordet, hvad enten det er til aften eller frokost. I denne opskrift kommer derfor et bud på et alternativ til den klassiske frikadelle. Den er uden kød, men derimod sprængfyldt med grøntsager og vitaminer - og den er visuelt flot og farverig!
Der kommer to forskellige bud på grøntsagsdeller. Det som er helt fantastisk ved grøntsagsdeller er, at man kan variere i de grøntsager man ønsker at bruge, helt efter smag og lyst. Af den årsag kan man eksperimenter, så de aldrig behøves at være den samme variant man laver.

Broccolideller

Ingredienser

• 300 gram revet broccoli
• 3 æg 
• 75 gram valgfri mel eller havregryn
• 75 gram fetaost (kan undlades) 
• 2 spiseskefulde finthakket persille
• Peber og salt

Rødbededeller

Ingredienser

• 300 gram revet rødbede
• 2 dl havregryn
• 1 revet rødløg
• 3 æg 
• 1 tsk salt
• Peber
• 1 tsk spidskommen

Fremgangsmåde 

Rødbededellerne og broccolidellerne laves på nogenlunde samme måde. 

1. Alle ingredienser blandes godt sammen. Stil dem til hvile i køleskabet i 30 minutter. 

2. Form dem i de størrelser du ønsker, og steg dem herefter ved middel varme i 3-4 minutter, for at sikre, at de bliver gennemstegt. 

Et lille tip

For at opnå højere proteinindtag i dellerne, kan du med fordel erstatte halvdelen af grøntsagerne med sojagranulat eller bælgfrugter - her er kidneybønner at foretrække.