Spaghetti med tomatsovs og kødfriboller

Med denne ret kan man ikke undgå at sende tankerne mod Lady og Vagabonden - retten er her dog uden kød. “Kødbollerne” er baseret på proteinrige linser og de kostfibre-rige perlebyg. Nyd disse “kødboller” med en lækker omgang spaghetti og tomatsovs - og selvfølgelig en rødternet dug med to lys på. 
Opskriften er inspireret af Meyers! 

Tomatsovs med kødfriboller

Ingredienser

• 50 g perlebyg
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk vand
• 20 g valgfri mel
• 400 g røde linser (skal have stået i blød natten over)
• 1 håndfuld persille
• Saften fra ½ citron
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog først perlebyggen letsaltet vand i 20 minutter - indtil de er møre.
2. Pil løg og hvidløg - og hak dem fint. Steg det herefter i olie ved middel varme indtil løgene er gyldne. 
3. Blend perlebyg, vandet, stegte løg, linser, persille og mel sammen til en ensartet masse - og smag det til med salt, peber og citronsaft. 
4. Lad massen hvile i køleskabet i cirka 30 minutter - og form herefter massen til kugler i de ønskede størrelser - og steg dem i olie på panden i cirka 10 minutter til de er gyldne og flotte.
   
   

Tomatsauce

Ingredienser

• 2 fed hvidløg
• Olivenolie
• 1 spsk tomatpúre
• 2 dåser flåede tomater
• 2 spsk tørret oregano
• 2 spsk balsamico eddike

Fremgangsmåde

1. Pil hvidløg, og hak dem fint - steg dem i olie på en pande ved middel varme i et par minutter. 
2. Tilsæt tomatpure, flåede tomater og oregano, og lad saucen simre ved svag varme i ca. 30 minutter, men gerne længere. 
3. Smag til med salt, peber og balsamicoeddike. Du kan evt. blende saucen, hvis du ønsker den glat og ensartet.