Spaghetti med tomatsovs og kødfriboller

Skrevet af Sund Fornuft den

Med denne ret kan man ikke undgå at sende tankerne mod Lady og Vagabonden - retten er her dog uden kød. “Kødbollerne” er baseret på proteinrige linser og de kostfibre-rige perlebyg. Nyd disse “kødboller” med en lækker omgang spaghetti og tomatsovs - og selvfølgelig en rødternet dug med to lys på. 
Opskriften er inspireret af Meyers! 

Tomatsovs med kødfriboller

Ingredienser

  • 50 g perlebyg
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk vand
  • 20 g valgfri mel
  • 400 g røde linser (skal have stået i blød natten over)
  • 1 håndfuld persille
  • Saften fra ½ citron
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Kog først perlebyggen letsaltet vand i 20 minutter - indtil de er møre.
  2. Pil løg og hvidløg - og hak dem fint. Steg det herefter i olie ved middel varme indtil løgene er gyldne. 
  3. Blend perlebyg, vandet, stegte løg, linser, persille og mel sammen til en ensartet masse - og smag det til med salt, peber og citronsaft. 
  4. Lad massen hvile i køleskabet i cirka 30 minutter - og form herefter massen til kugler i de ønskede størrelser - og steg dem i olie på panden i cirka 10 minutter til de er gyldne og flotte.

Tomatsauce

Ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • 1 spsk tomatpúre
  • 2 dåser flåede tomater
  • 2 spsk tørret oregano
  • 2 spsk balsamico eddike


Fremgangsmåde

  1. Pil hvidløg, og hak dem fint - steg dem i olie på en pande ved middel varme i et par minutter. 
  2. Tilsæt tomatpure, flåede tomater og oregano, og lad saucen simre ved svag varme i ca. 30 minutter, men gerne længere. 
  3. Smag til med salt, peber og balsamicoeddike. Du kan evt. blende saucen, hvis du ønsker den glat og ensartet.

Del dette opslag



← Ældre opslag Nyere opslag →