Lav kødfri tortillas med lækre hjemmelavet pandekager, frisk salsa og ‘’broccomole’’, og spar vores klode for 12 kg Co2, svarende til 86 km i bil. 

Ønsker du at ændre dit aftryk på miljøet, kan du mindske indtaget af kød (især oksekød), slik, te, kaffe og alkohol. Som ses på flere af vores opskrifter, er aftrykket af oksekød stort. Fjerkræ sætter også et aftryk på vores klima, heldigvis ikke nær så stort stort som oksekød, men vi ønsker at mindske vores aftryk så meget som muligt. 

Hvis vi tager selv samme ret og udskrifter den med kylling, i stedet for oksekød som ellers er beregnet som udskiftning, så vil det belaste miljøet med 3,54 kg Co2, hvilket svarer til 25 km i bil mere end i forhold til den plantebaseret udgave.

En populær ret på det danske middagsbord, er tortillas, eller også kendt som madpandekager. Der findes uendelige måder at lave tortillas på og et ton af tilbehørs muligheder. Denne opskrift er en simpel, vegansk udgave, og perfekt til dig der ønsker at afprøve en plantebaseret og mere bæredygtig kost. 

Ved bare at bytte et par enkelte elementer ud til mere bæredygtige, spare du også lidt på pengepunge. Faktisk hele 28 kroner! 

Det skal du bruge

Madpandekager:

• 150 g hvedemel 
• 4 dl soya drik 
• 1 tsk bagepulver 
• 2 tsk kokosolie (+ lidt ekstra til stegning)

Kødfri fyld: 

• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 1 peberfrugt
• 140 g tomatpuré
• 250 g køderstatning 
• 1 lille dåse majs (ca. 140 g drænet vægt)
• 1 dl vand
• 1 spsk paprika (vælg røget for ekstra umami)
•  1 tsk spidskommen 
• 1 tsk oregano 
• 1 chili (alt efter styrke og behov)
• salt efter behov
• 1 spsk kokosolie til stegning

Frisk salsa:

• 200 g tomat 
• 1 forårsløg 
• 1 håndfuld persille 
• 1 tsk olivenolie 
• salt 

‘’Broccomole’’: 

• 200 g broccoli 
• 30 g rødløg
• 30 g koriander 
• Saft fra 2 limes 
• 1 fed hvidløg
• Jalapeño (efter ønske)

Sådan gør du

Madpandekager:

1. Pisk alle ingredienserne sammen i en stor skål 
2. Varm en pande godt på mellemvarme, smelt kokosolien på panden 
3. Fordel dejen på panden, vend pandekagen når den begynder at gylden. Gentag indtil der ikke er mere dej tilbage. 

Kødfri fyld: 

1. Fint hak løg og hvidløg, og skær peberfrugt i små tern. 
2. Kom kokosolie i en gryde til det er smeltet og  steg løg og hvidløg til de er bløde og tilberedt. 
3. Kom tomatpure og paprika i gryden og lad den stege lidt af. 
4. Imens kan du majs i en si og skyl dem over med koldt vand. 
5. Kom køderstatning i gryden og svits det lidt af. Kom tomatpuré i og svits lidt mere. Kom majs og vand i gryden, så konsistensen bliver tilpas fast, men også lidt sovset. 
6. Smag til med salt, paprika, spidskommen, oregano og chili. 
7. Lad massen stå og hygge sig, imens du klargøre resten.

Frisk salsa:

1. Skær tomater, forårsløg og persille så fint som du orker det. Undlad dog at bruge en hurtighakker, da det hurtigt bliver til noget sjap. 
2. Kom det hele i en skål, rør 1 tsk olivenolie i og smag evt. til med en lille smule salt.

‘’Broccomole’’: 

1. Skær broccolien i mindre buketter, og kog dem i letsaltet vand i 1 minut. 
2. Si broccolien og kom dem i en blender sammen med resten af ingredienserne. 
3. Blend indtil det når en let cremet konsistens. 
4. smag til med salt og peber. 

Opskriften er inspireret af: Katrines madblog, den grønne frikadelle & Well and Good 

De økonomiske beregninger er hentet fra Sundfornuft.com & Nemlig.com

Klimaberegninger er udregnet fra denne tabel