Lav grillede portobello burgere, og spar vores klode for 13 kg Co2, svarende til 93 km i bil. 

I Danmark spiser vi årligt 52 kg kød i gennemsnit, og dette er kun den mængde der ender med at ligge på vores tallerken. Den danske forbrugers gennemsnitlig forbrug af kød ligger nærmere på 90-100 kg årligt i gennemsnit, hvis vi tager hele slagtekroppen med. 

I Europa spiser vi i gennemsnit 70 % mere protein end anbefalet og omkring 40 % mere mættet fedt end det anbefalede, og det meste af den mættede fedt kommer fra animalske produkter. Hvis vi i Europa spiste bare halvt så meget kød og halvt så mange mælkeprodukter, kunne vi spare 25-40 % af drivhusgasudledningen fra landbruget. En ændring af vores kost med mindre kød og mere grønt vil derfor kunne give en væsentlig reduktion i udledningerne. 

Det kan være enormt nemt, bæredygtigt og pengebesparende at skifte blot helt enkelte elementer ud i den mad. Når du for eksempel skal grille i sommervarmen, kan du lave en lækker burger og KUN udskifte bøffen med portobello svamp. Også kan du spare 33 kroner. Billigt og simpelt. Selv tak ;-)

Det skal du bruge:

• 1 glas grillede peberfrugter
• 2 fed hvidløg
• Salt og peber
• 1 stort løg
• ½ dl balsamicoeddike
• ½ dl olivenolie
• 4 store portobello svampe, uden stilk
• 4 burgerboller
• Grøn salat
• Tomater
• Agurk 
• Dressing du ønsker 

Fremgangsmåde: 

1. Hæld væsken fra glasset med peberfrugt og blend dem sammen med 1 fed hvidløg og lidt olie, til en glat masse. Smag til med salt og peber. 
2. Skær løget i ringe med ca. en ½ cm i tykkelsen. Vend i eddike, lidt olie, 1 fed hvidløg og smag til med salt. Lad løgringene stå og trække i køleskabet i 30 minutter.
3. Skær tomat og agurk i skiver, og skyl salaten. 
4. Smør lidt olie på svampene, og grill dem 4-5 minutter på hver side.
5. Tag løgskiverne ud af marinaden og grill dem på et stykke sølvpapir i 8-10 minutter. Resten af marinaden kan hældes over svampene. 
6. Varm bollerne på grillen.
7. Smør bollerne med peberfrugtmassen, put en grillede svamp på, derefter løg, tomat, agurk.
8. Top til sidst med dressing efter eget ønske

Opskriften er inspireret af: Anima 

De økonomiske beregninger er hentet fra Sundfornuft.com & Nemlig.com

Klimaberegninger er udregnet fra denne tabel